NUTRIHOLIČKA V KUCHYNI: Pikantné cuketové rezance s kuracím mäsom

V tom radostnom ošiali z presťahovania sa a osamostatnenia sa človek aj zabudne, že si odteraz bude musieť variť sám. 100 bodov pre Chrabromil, ak dokážete prehovoriť frajera a Ohnivý pohár, ak si nájdete takého, ktorý varí rád.

Zatiaľ nás to ešte ale baví obidvoch a úplne najviac nás baví hľadať si recepty po internete a v kuchárskych knihách a potom ich skúšať pripravovať doma. Aby ste si nemysleli, že si to vymýšľam sama z dlhej chvíle. Tak sme sa dostali aj k receptu na Pikantné cukinové rezance s kuracím mäsom, ktorý vyzerá presne ako niečo, čo by som odporúčala redukujúcim klientom na večeru. Základ je totiž zelenina a bielkovina a celé to obsahuje minimum sacharidov a vlastne aj tuku. Ľudia a keby ste vedeli, ako fantasticky to chutí…

Na 2 porcie sme potrebovali:

• 2 stredne veľké cukety
• 250g kuracích pŕs
• 1 väčší strúčik cesnaku
• 3 PL sezamových semienok (nešetrili sme a dobre sme urobili)
• Nízkotučný biely jogurt s vysokým obsahom bielkovín (1 a pol kelímka)
• olivový olej
• chilli
• čierne korenie
• soľ

Ťažko povedať, do čoho sme sa pustili ako prvé, ta nejako sme si rozdelili prácu, chlap sa staral o mäso, ja hlavne o jogurtový dressing :D Ostatok asi spolu.

1. Cuketu sme ošúpali a škrabkou na zemiaky narezali na dlhé rezance. Ku koncu je to trochu babračka, takže sa potešíte aj z krátkych rezančekov.

2. Sezam opečieme na panvici nasucho a dohneda. Pokiaľ necítite, ako to fantasticky vonia, tak to nemáte hotové. Tento krok vám rozhodne neodporúčam vynechať, aj keď sa to nemusí zdať, sezam je nosič chute v tomto recepte a bez neho to nebude ono.

3. Medzitým atraktívna šéfkuchárka č. 2 pripraví jogurtový dressing. Zmiešame dokopy jogurt, prelisovaný cesnak, chilli, čierne korenie a soľ (inak dressing je len ten vnútorný kruh, všetko ostatné je odraz od misky a optický klam :D). Použila som jogurt Milko, o ktorom som vám písala minule a ktorý je podľa mňa na varenie ako stvorený. Jogurtový dressing má v jedle úplne inú chuť ako majonézový – trochu kyslú, trochu pikantnú, trochu cesnakovú ale hlavne ľahkú a sviežu.

4. A na rade je mäso. Kuracie prsia si nakrájame na rezance a opečieme na troche olivového oleja. Určite sme nepoužili toľko, ako je zobrazené a úvodnom obrázku s ingredienciami. To bolo len pre efekt, sľubujem :D Po mäse si na panvici opečieme cuketu. Rada by som vám touto cestou vzala všetky ilúzie o tom, že sa cukina reálne opečie a bude krehká, nebodaj ešte chrumkavá. Zmäkne, pustí trochu šťavu a podusí sa, ale chuťovo bude mňam mňam.

5. Tento bod bol môj najobľúbenejší, lebo sme to úplne neelegantne všetko zmixovali dohromady – mäso, cuketu, dressing a ako sa ten jogurt “oteplil” tak z neho začala ísť taká brutálne dobrá vôňa, že som zo seba skoro vyslintala všetky tekutiny, kým som si sadla za stôl. Ja viem, že teplý jogurt neznie veľmi chutne, ale v tejto kombinácii chutil úplne fantasticky. No a samozrejme nemôžem zabudnúť na zlatý klinec programu, posypanie sezamom. Dielo je dokonané a ja prajem dobrú chuť.

Komu sa páčia naše retro taniere? :D Zariaďujeme sa postupne, taniere prídu na rad až neskôr…

Záver: Vizuálne jedlo síce vyzeralo trochu menej atraktívne, než som spočiatku očakávala, ale netvrdím, že to nie je mojou vinou :D Každopádne chuťovo táto ľahká večera nemá medzi inými ľahkými večerami konkurenciu. Veľakrát sa stáva, že ak si človek v jedle veľa odopiera (napr. redukuje množstvo tuku) tak nejako nedopatrením skončí u chuťovo nevýrazného a fádneho pokrmu. V tomto prípade dodáva opražený sezam jedlu výraznú a výnimočnú chuť, ktorá je ešte zvýraznená zdravým cesnakom. Nezabúdajme, že jedlo je jemne pikantné a vďaka vodnatej cukete osviežujúce, čo mi pripomína, že v lete si niečo také vychutnám dvojnásobne. Bielkoviny si doplníte vo forme kuracieho mäsa a jogurtu.