PRAVDA A MÝTY O MLIEKU

Po nejakom čase sa opäť vraciam k mlieku a mliečnym výrobkom. Hoci rešpektujem rozhodnutie niektorých ľudí mlieko v strave obmedziť alebo vynechať (a netreba zabúdať ani na tých, ktorí mlieko konzumovať nemôžu zo zdravotných dôvodov), stále je s touto potravinou spájaných zbytočne mnoho poloprávd až nezmyslov.

FAKT ALEBO MÝTUS: MLIEKO A MLIEČNE VÝROBKY SÚ V NAŠEJ STRAVE ESENCIÁLNE

Ak si pojem esenciálne potraviny/živiny vysvetlíme tak, že ich v našej strave nejde inak nahradiť a ich vylúčením bude náš jedálniček ochudobnený o látky dôležité pre život…tak to pravda nie je. V alergologickej ambulancii sa pravidelne stretávam pacientmi, ktorí sú alergickí na mliečnu bielkovinu a musia dodržiavať bezmliečnu diétu. Jedna z prvých vecí, ktoré im vždy poviem je, že to nie je koniec sveta. Všetky základné živiny – mikro či makro – obsiahnuté v mlieku sa dajú nahradiť aj prostredníctvom iných zdrojov. Nie je to však celkom jednoduché a hlavne u detí je niekedy vhodné zvážiť doplnenie vápnika prostredníctvom doplnkov stravy (najmä ak sa zároveň vyhýbame sóji a sójovým výrobkom, prípadne sú pridružené iné alergie či intolerancie).

Navyše, hoci som zástankyňa konzumácie mliečnych výrobkov, netvrdím, že teraz všetci potrebujeme piť každý deň aspoň 2 poháre mlieka. Práve naopak, myslím si, že z nutričného hľadiska poznáme oveľa vhodnejšie ml. výrobky než samotné mlieko, a to najmä kyslomliečne výrobky (ktoré sú zároveň zdrojom probiotických baktérií), tvaroh či syry. Čerstvé mlieko ako také je zároveň pri zníženom množstve alebo funkcii enzýmu laktázy jedna z najhoršie tolerovaných foriem, preto sa aj pomerne často stretávam s tým, že ľudia nepijú mlieko ale konzumujú iné mliečne výrobky, čo je úplne fajn.

MLIEČNY TUK: Máme sa ho báť?

Moja láska k mliečnym výrobkom a špeciálne k syrom je tak obrovská, že som dnes vlastne bola hrozne šokovaná, keď som si uvedomila, že som tejto téme na blogu nevenovala ešte ani jeden článok. Poďme to zmeniť!

Na 100% niekde na internetoch existuje kvíz s názvom “Povedz mi, ktorú potravinu nekonzumuješ a ja ti poviem, za ktorého z výživových poradcov sa vydáš“. Či už nemáte radi mäso, mlieko, sóju…na nete určite nájdete nejakú svoju spriaznenú dušu, ktorá vám pomôže nájsť tú správnu cestu. Tak to je. Zákon slovenského výživového poradenstva.

Hoďme do éteru na internet slovné spojenie mliečny tuk a nechajme sa diskutujúcich zasa raz pobiť na tom, či sú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré ho tvoria, zdraviu škodlivé alebo nie. Kto už ale aspoň trochu zmaturoval z tých predpotopných názorov, že potraviny sú buď zlé alebo dobré, tak sa pomaly ale isto prestáva pozerať na každú potravinu zvlášť a začína si všímať stravu ako celok – Aký je pomer nasýtených a nenasýtených mastných kyselín v mojej strave? Konzumujem dostatok esenciálnych mastných kyselín? Tvoria živočíšne bielkoviny absolútnu väčšinu môjho jedálnička alebo si ho pravidelne spestrujem aj kvalitnými rastlinnými zdrojmi? A asi najdôležitejšia otázka zo všetkých: Kašlem na svoju stravu úplne najviac alebo ma aspoň trochu zaujíma, čo jem?

Rajo FIT tvaroh – Prirodzene vysoký obsah bielkovín, neprirodzene vysoký obsah cukrov

Asi tak 2-3 mesiace dozadu mi moji klienti začali do poradne hromadne nosiť a ukazovať obaly od Rajo novinky FIT tvaroh s tým, či je to dobré, či to teda akože môžu jesť, keď je to FIT a ešte k tomu tvaroh a keď tam píše, že to má veľa bielkovín atď…

Musím sa priznať, že síce je nutričné poradenstvo moja práca, nemám automaticky prehľad o všetkých nových, akože zdravých potravinách a vždy mi trochu trvá, kým novinky na trhu zaregistrujem. Niekedy mi to trvá až tak dlho, že už sa daná potravina pomaly ani nemôže označovať ako novinka :D Ale ako sa vraví, nevadíííí, nemôžeme byť predsa dokonalí vždy vo všetkom, hejže?

No ale aby som prešla späť k FIT tvarohu, tento sa tak dlho pohyboval mimo môj radar hlavne preto, lebo vôbec nejem a nekupujem ochutené jogurty, medzi ktorými ho môžete nájsť. Teda už len fakt, že FIT tvaroh je umiestnený v regále vedľa ovocných jogurtov by vám tak trochu mohol našepkať, že to zas až taká výhra nebude, ale uznávam, to FIT v názve je trochu mätúce. Poďme teda spolu rozlúštiť skutočné tajomstvá a temné zákutia jeho zloženia.

Ako som objavila jogurt z ktorého zloženia padám na zadok

Tento úžasný jogurt som objavila ešte dávnejšie keď som študovala v ČR, ale doma som ho nedokázala ani za nič vypátrať. Teda nieže by som prekopávala všetky obchody, priznám sa, že som na neho aj časom zabudla, ale nedávno ho moja pani máma doniesla z obchodu a vyložila na stôl akoby nič, akoby práve nekúpila úplne nezámerne jeden z nutrične najnamakanejších jogurtov.