KOKOSOVÝ CUKOR: Po tuku nový kokosový ošiaľ

Vedeli ste, že keď rozbijete fľašu s balsamicom tak je to akoby sa na vás odrazu otočili všetky spotené pazuchy sveta? Vôbec sa nepovažujem za pachovú citlivku, môj nos toho znesie veľa, ale aj náhodné privoňanie k octu je pre mňa zakaždým špeciálne traumatickou záležitosťou.  Takže keď dnes balsamicom nasiakla celá naša podlaha v kuchyni vrátane mojich ponožiek, tak som sa zabarikádovala v spálni a chudák Michal to sám dával do poriadku. Teraz sa takto retrospektívne dostavujú aj nejaké tie výčitky, ale musíte všetci uznať, hlavné je, že žijem a že to na mne nenechalo dlhotrvajúce následky. Inak by vám teraz nemal kto písať tento článok a čo potom? Ja vám poviem, čo potom. Nedozvedeli by ste sa napríklad, čo je zač ten populárny kokosový cukor a či má pre nás oproti klasickému cukru aj nejaké výhody.

Napísala by som, že výber vhodných sladidiel riešia najmä diabetici, ale nebola by to pravda. Výber vhodných sladidiel v poslednej dobe riešia VŠETCI. A to je dobre. Napríklad aj v Amerika to riešia a pozrite sa, akí sú šikovní, už vynašli aj Coca colu sladenú stéviou (myslím že v 2014 zažila svoj boom ale neviem, čo je s ňou teraz – predpokladám, že nikomu nechutila). Obrovskú skupinu ľudí využívajúcich náhradné sladidlá tvoria fitness nadšenci a vyznávači zdravého životného štýlu. Najmä športovo založení ľudia určite nemajú vo svojom jedálničku núdzu o sladké chute, práve naopak. E-shopy ponúkajúce výživu pre športovcov majú široký sortiment obsahujúci rôzne fitness sirupy, proteínové tyčinky a nápoje, “nutelly”, zmesi na palacinky či lievance a veľa veľa ďalšieho. Všetky tieto záležitosti sú samozrejme sladené nekalorickými alebo špeciálnymi prírodnými náhradami cukru a z toho čo som videla ich ľudia vedia zjesť NA KILÁ.

Takže by bolo určite celkom fajn vedieť, čo tieto náhrady cukru v tele robia a či je naozaj také rozumné neriešiť svoje baženie po sladkom a namiesto toho iba vymeniť zdroje sladkej chuti za zdanlivo menej škodlivé. 

Dnešný článok je venovaný kokosovému cukru, napríklad aj preto, že ho momentálne máme doma :D Ale ak by ste chceli vedieť viac aj o ďalších sladidlách, dajte mi vedieť.

Fašiangy, Turíce, Veľká noc ide, kto neje klobásu ľúto mu bude

Hlasovanie v Blogerovi roka je momentálne v plnom prúde, do nominácií postupne vstupujú takí tí big players a všetko sa to začína dramatizovať, tak mi prišlo ako vhodná chvíľa poďakovať sa vám za všetky vaše doterajšie hlasy, ktoré ma (aspoň nateraz) dokonca vystrelili medzi tých najlepších. Nech sa stane čo sa stane, toto hlasovanie mi pomáha uvedomiť si, že mám medzi vami skutočne veľkú podporu a že aj obyčajné “normálne” stravovanie môže konkurovať rôznym moderným smerom ako sú vegánstvo či paleo. A že mám proste viac písať :D

(Inak ale všímate ten kreatívny nadpis článku? Ak nepostúpim ďalej v Blogerovi, moje ďalšie kroky budú viesť do textárskej súťaže, kde to očividne úplne rozbijem.)

No! Ale…keďže hlasovanie ešte ani zďaleka neskončilo, stále môžete Zápisky nutriholičky podporiť na tomto mieste: https://blogerroka.sk/2017/zapisky-nutriholicky/

A nakoľko mám zakázané vás akokoľvek podplácať (škoda, celý rok som si na to sporila…), tak vám aspoň venujem nasledujúci fundovaný článok o tom, čo môžete a čo nemôžete jesť počas veľkonočných sviatkov. Pretože: Trust me, I’m a dietitian. 

NUTELLA: Taká zdravá pochúťka, kiež by neobsahovala ten karcinogénny palmový olej!

“Štúdia varuje: Konzumácia Nutelly môže spôsobiť rakovinu!”

Keby to počul pán Ferrero, tak by sa teraz určite obracal v hrobe. To, čo sa nepodarilo tisícom dietológov a nutričných špecialistov po celom svete – odhovoriť ľudí aby sa prestali nadžgávať presladenou a tučnou Nutellou – sa spoločnosti EFSA (Európsky úrad pre bezpečnosť potravín) podarilo zo dňa na deň. Zázračné slovíčko? Palmový olej!

Dobre no, preháňam, EFSA sa v skutočnosti touto problematikou zaoberá dlhodobo, ale všetci vieme, ako funguje internet.

Kávológia: Ako piť náš obľúbený nápoj

Uznávam, že článok o káve od milovníčky kávy asi nebude celkom objektívny…ale to vlastne ani nie je jeho cieľom. Posledných pár týždňov som sa však dostala k celkom zaujímavým informáciám, ktoré v spojení s tým, čo už nejaký ten čas viem, môžu vytvoriť celkom zaujímavé čítanie na nedeľné popoludnie. Možno aj pri kávičke :)

Keď som sa v jeseni minulého roku zúčastnila konferencie Dialogem ke zdraví, jej súčasťou bola aj zaujímavá prednáška docenta Kohouta o káve. V podstate bola stavaná tak, že búrala mýty o negatívnych účinkoch kávy a kofeínu. To ale tiež nemám veľmi rada – keď niekto menuje iba pozitívne účinky a nezaoberá sa možnými negatívami. Preto sa dnes zameriam skôr na tie zaujímavosti zo sveta kávy.

Moja výživárska realita

Keď som si zakladala Zápisky nutriholičky, nebola som v blogovaní zas až taký nováčik. V Lifestyle a Health blogs kategórii som však úplný zelenáč, takže som sa samozrejme vydala do internetového sveta na skusy, aby som niečo obkukala od starších a skúsenejších. Dozvedela som sa, že väčšina blogerov má nejakú filozofiu alebo jednoducho žije nejakým životným štýlom, o ktorom hrdo píše. Blogosféra je plná mladých báb, ktoré začali s fitness, schudli nenormálne množstvo nadbytočných kíl a úžasne si vyformovali postavu. Je tu veľa inšpiratívnych bežkýň, ktorým úprimne závidím, že sa nejdú pozvracať, keď bežia viac ako 10 minút, aj keď ony by mi asi povedali, že všetko chce čas a veľa veľa tréningu. Nuž hej…a nebyť lenivá.

Nutritest: Veľký test “zdravých” sladkostí (2. časť)

Dnes pokračujem vo veľkom NUTRITESTE, v ktorom skúšam a hodnotím sladkosti nakúpené v Zdravej výžive – čiže niečo, čo by ste za normálnych okolností považovali za lepšiu alternatívu k Snickerskám a Milkám. Otázne je, či sa na to dá spoliehať. Zrekapitulujte si prvú časť Nutritestu s prvými troma sladkými exemplármi, alebo sa rovno pustite do čítania :)

Nutritest: Veľký test “zdravých” sladkostí (1. časť)

Človek by sa až čudoval, koľko priestoru v predajni Zdravej výživy dokážu obchodníci vyčleniť na sladkosti. Svojim spôsobom to chápem, veď ľudia musia byť strašne šťastní, ak im niekto povie, že môžu papkať čokoládky a tyčinky a žiť pritom zdravo. Nápad je to fajn: Donúťme ľudí prestať jesť tie gebuziny plné stužených tukov a množstva cukrov a naučme ich zdravším alternatívam. Do dobrej myšlienky sa však ako vždy vopchal biznis a tak na nás v každom obchode vyskakujú všelijaké bio, eko, raw tyčinky s množstvom certifikovaných symbolov, z ktorých vám ide prasknúť hlava. Tieto sladkosti fakt nie sú lacné, takže vás prirodzene zaujíma, či naozaj jete niečo lepšie, než “ošču z Tesca”, alebo je to celé len dobre premyslený marketing zameraný nato, aby z vás vytiahol čo najviac peňazí.

V prvom veľkom NUTRITESTE na tomto blogu som pre vás otestovala 10 rôznych sladkostí. A keďže mám tendenciu pozerať sa na niektoré výrobky zo Zdravej výživy strašne kriticky, poprosila som o pomoc priateľa, aby sladkosti testoval so mnou :) Aby mal tento test ešte lepšiu výpovednú hodnotu, poslala som ho rovno do obchodu tieto sladkosti vybrať a kúpiť, aby sme sa čo najviac priblížili laickému nákupu – teda nákupu, kedy sa zákazník pozerá na obal, hodnotí lákavosť výrobku, vplývajú naňho rôzne marketingové slogany a nápisy a iniciatívna predavačka :)

Prinášam vám výsledky prvých 3 ochutnávaní:

Nutriholičkina vianočná bilancia

Tak čo, kto z vás už nabral odvahu postaviť sa po Vianociach na váhu? :D A kto si dal predsavzatie, že všetko naviac do mesiaca zhodí? Mimochodom, všetko naj naj do nového roka a niečo vám poradím: neriešte to, ak ste pribrali za 2 týždne, tak to ste v skutočnosti nepribrali a všetko to pôjde preč akonáhle sa prestanete obžierať, čo už možno aj tak po 2-týždňovom maratóne nevládzete robiť, predpokladám.

Ja som už tradične nenabrala ani pol kila, ale zas je pravda, že jediné pri čom som zhrešila boli sladké vody. Veeeeľa sladkých vôd. A sladké vody (Coca Cola, Fanta, Sprite a pod.) sú síce tiež veľkým (a oprávneným) strašiakom všetkých redukčných diét, ale ja si zas myslím, že ich pitím samy o sebe nemôžete až tak drastický pribrať. Horšie je to, že väčšina ľudí neostáva čo sa týka príjmu sacharidov iba pri pití nápojov, ale sa tiež s radosťou účastní nájazdov na sklad  sladkostí a na uložisko koláčov. Najväčší problém je asi v tom, že málokto Pepsi zarátava medzi sladkosti, hoci sa stačí pozrieť na etiketu aby ste si uvedomili, že presne tam táto sladká gebuzina patrí. U mňa je Tonic (a ešte tá fajná ružová Fanta) druhá najväčšia hriešnosť, hneď po slanine (teraz vás už asi nepresvedčím o tom, že nie som prasa), ale zasa bez klasických sladkosti prežijem kľudne niekoľko dní, čiže tak nejako si hovorím, že sa to musí vyrovnať. Inak by som celkom iste vyzerala veľmi odlišne, než vyzerám. A prečo vám o tom píšem? Vôbec neviem, lebo som chcela písať o niečom úplne inom: O DARČEKOCH!

Chcem sa vám totiž pochváliť, čo všetko z oblasti zdravej výživy a fitness som si našla pod stromčekom. A že toho bolo!

Najprv by som sa asi vyjadrila k tej podprde, ktorá inak visí zo stromčeka, aby mala na fotke nejaký tvar :D Je to športová podprsenka do fitka kúpená v Bepone od Ježiška a strašne strašne som ju chcela, ešte aj v presne takej istej farbe, pretože mi ide k botaskam :D Na fotke to veľmi nevidno (povedala by som, že na fotke ani nevidno, že je to podprsenka), ale má dokonca aj také nie príliš výrazné vypchávky, čiže v nej nevyzerám ako sexbomba – povedzme si pravdu, na to by som potrebovala viac, než vypchávky – ale zas ani ako mužatka, čo niekedy býva v posilovni fakt vzácnosť :D

Keď už sme pri fitku, dostala som aj činky 2 x 1,5 kg na domáce cvičenie. Konečne si nebudem lámať zápästie s fľašou vody – radujme sa, veseľme sa. Už len dotiahnuť do dokonalosti to domáce cvičenie, ktoré je momentálne v leveli 0.

A poďme na knihy! Veľký sprievodca diétami je úplne masakrálna kniha, ktorá je pre mňa ako stvorená. Nie preto, že by som tým diétam nejako extra verila a nebodaj ich ešte aj chcela vyskúšať (aj keď niektoré mi prídu úplne v pohode), ale skôr preto, lebo je to zatiaľ asi najlepší a najkomplexnejší prehľad všetkých šibnutostí, ktoré ľudský mozog vyplodil v snahe schudnúť, zmiešaný s niekoľkými fakt dobrými nápadmi, ktoré by mohli byť pri správnej aplikácii zdraviu prospešné. Všetky diéty sú graficky ohodnotené z hľadiska vhodnosti dlhodobého užívania, flexibility, vhodnosti pre rodinu, finančných nákladov a vedeckých argumentov, takže už na prvý pohľad u každej vidíte, či za niečo stojí, alebo je na prd. Plus pri každej diéte ešte nájdete aj ukážkový jedálniček, jej základné princípy, pôvod či klady a zápory. Keďže na blogu tohto roku plánujem zaviesť pravidelnú rubriku venovanú rôznym diétam, tak mi táto kniha bude pravdepodobne veľmi uľahčovať život.

Ďalšie dve knihy – Zvrátená veda a Skorumpovaná farmácia sú charakterovo dosť podobné, pretože sú o vede a zároveň aj písané dosť vedecky. A sú od toho istého autora…Obidve sú tak trochu senzáciechtivé, aj keď paradoxne práve Zvrátená veda upozorňuje na nebezpečenstvo rôznych senzácií, ktorým ľudia strašne ľahko uveria a nechajú sa nimi zlákať. Podľa mňa človek musí používať veľmi veľa zdravého rozumu, aby mohol niečo také úspešne čítať, pretože tieto knihy vám tiež svojim spôsobom tlačia halušky do hlavy a je dôležité, aby ste si z nich vyselektovali to, čo je podľa vás logicky odôvodniteľné, uveriteľné a tak celkovo, čo vo vás vyvoláva “ciťák”, že sa nejedná len o nejaké bájky s cieľom vysokého predaja.

Inak v nasledujúcich dňoch očakávajte moju prvú recenziu na Zápiskoch na knihu Fitness pro ženy – Anatomie :) Už som myslím mala dosť oddychu a je čas to tu opäť rozbehnúť a prebudiť k životu. A samozrejme by sa už asi zišla aj nejaká tá súťaž, takže sa pomaly púšťam do vymýšľania cien :) Tak zatím!

Sladenie medom vyrieši všetky vaše problémy!….Alebo aj nie.

Ako vám to jemne povedať…Ak sa snažíte o lepšiu postavu a rozhodli ste sa vymeniť sladenie cukrom za sladenie medom, tak smelo do toho, ale žiaden zázrak rozhodne nečakajte. Nejde o to, že by med nebol celkovo lepšou a hodnotnejšou potravinou, ako klasický biely repný cukor, lebo je. Akurát je na čase, aby sme si ho prestali idealizovať a čakať od neho výkon, ktorý nikdy nebude schopný podať. Určite to poznáte, poniektorí chlapi sú rovnakí. Chudák med, toľko tlaku na obyčajné energetické sladidlo plné sacharidov…

 

Faktom ostáva, že…

…narozdiel od cukru má v sebe med okrem fruktózy a glukózy (v pomere asi 1,1:1), ktoré sú zodpovedné za jeho sladivosť, ešte niekoľko bonusov, v podobe vitamínov, minerálnych látok a dokonca aj celkom účinných antimikrobiálnych látok. Juch juch. Akurát si uvedomte jednu vec: Koľko toho medu denne skonzumujete? Aj keby ste sa ním doma doslova ohadzovali, tak pre vás bude množstvo prijatých zdraviu prospešných látok takmer bezvýznamné. Dennú kvótu vitamínov získate z ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov a iných hlavných potravinových komodít a nie z medu. Je mi to ľúto, ale fakt nie.

Čo sa týka oných spomínaných antimikrobiálnych vlastností: Áno, vo vyšších koncentráciách. To znamená, že úžitok by ste z medu mohli mať napríklad ak si ho nanesiete na nejakú ranku alebo popáleninu, ale znovu POZOR! Med okrem ANTImikrobiálnych látok obsahuje ešte za poriadnu hrsť mikróbov, takže džabať si ho do otvorenej rany asi tiež nie je to najinteligentenjšie, čo vás kedy napadlo. Teraz vás už asi úplne popletiem, ale musíte si dávať pozor aj na príliš koncentrovaný med, nakoľko taký peroxid vodíka (antimikrob. látka) musí byť najprv aktivovaný enzýmom glukózaoxidáza a tá zasa, úbožiatko, nie je aktívna, pokiaľ med nie je trochu nariedený. Ja viem, ja viem, ale zasa nikdy som netvrdila, že výživa je jednoduchá veda.

Možno ste sa už niekde stretli aj s vyhláseniami, že med je úžasný antioxidant. Tak, všetci máme evidentne inú predstavu o úžasnosti, ale je pravda, že jeho antioxidačná aktivita je niekde medzi antioxidačnou aktivitou pomaranča a červených ríbezlí. Ale opäť raz sa pripomeniem s mojou na nervy lezúcou logikou: Koľko zjete na posedenie pomaranča a koľko medu?

 

A čo med a kašeľ?

Česká autorita v oblasti výživy – Spoločnosť pre výživu – na základe dostupných výskumov pripúšťa, že med má určitý pozitívny vplyv na zmiernenie kašľa, pričom sa skúmali najmä jeho účinky u detských pacientov. Jeho význam v liečbe kašľa je dokonca porovnateľný s niektorými liekmi proti kašľu, čo je už čo povedať.

Ale vráťme sa k diétovaniu

Dajte všetky nutričné prednosti medu bokom a priložte si ruku na srdce: Naozaj je podľa vás sladenie medom vhodným postupom pri chudnutí? Med je vysokoenergická sacharidová potravina a žiadny draslík, vitamíny B či peroxid vodíka na tom nič nezmení. Ak si máte vybrať medzi obyčajným cukrom a medom, tak si kľuuuudne vyberte med, prečo by aj nie. Koniec-koncov, je tam určitý rozdiel v energetickej hodnote a v sladivosti v prospech medu. Ak však chcete, aby išli kila dolu, budete si musieť dať pozor ako na cukor, tak aj na med. Bodka.  Sladká prasačina sladená medom je stále iba sladká prasačina, tak s tým treba počas chudnutia predbežne rátať :)

 

Obchody so syrmi sú nové cukrárne

Pred pár dňami sme s mamou boli v Košiciach na nákupy. Košičania majú z nás Prešovčanov určite radosť (asi ako Bratislavčania z celého východného slovenska), ale tak ak ste nezažili jeden obchodný dom na 50-tisíc ľudí, tak nepochopíte. Ale nie o tom som chcela.

Asi ešte väčšiu radosť než z oblečenia som mala z objavenia obchodu špecializovaného na SYRY. Neviem ako vy, ale ja som na syry úplne úchylná a v Prešove mi hrozne chýba miesto, kde by som mala poriadny a kvalitný výber. Čiže proste nie Tesco… V Košiciach na Alžbetinej ulici sme objavili úžasný malý obchodík so syrmi od výmyslu sveta a (čo je hlavné) s milou a ochotnou predavačkou, ktorá nás najprv nechala ochutnať, až potom kúpiť. Ak by ste mali záujem, tu sú ich stránky s kompletnou ponukou.