Konferencia DIALOGEM KE ZDRAVÍ: Report

Tento článok by mohol mať ešte kľudne podnadpis: Ako z desiatich A4 vytvoriť jeden článok, ktorý sa ľuďom bude chcieť čítať. Nuž, challenge accepted!

Upozorňujem, že článok je primárne určený mojim kolegom – nutričným terapeutom, špecialistom a dietológom, ktorí sa konferencie nemohli zúčastniť. Je v ňom množstvo odborných informácií, ktoré kvôli dĺžke článku nijako zvlášť nevysvetľujem (ako ste na to zvyknutí z iných článkov). Je to nielen report, ale vlastne aj taká moja recenzia na jednotlivé prednášky, takže očakávajte aj moje osobné poznámky, názory a kritiku :)

Poďme sa teda pozrieť na to, ako to dopadlo.

Čo namiesto bielej múky: (2. časť: RYŽA NATURAL)

Pokračovanie miniseriálu, kde vám predstavujem všelijaké alternatívy bielej pšeničnej múky, bielej ryže a ďalších často konzumovaných obilných výrobkov a sacharidových príloh. Jednoducho, aj keď si strážite líniu, tak sa sacharidom nie vždy vyhnete ( a ani to nie je potrebné), ale prečo si radšej nezvoliť niečo z tej najzdravšej elity? Minule som písala o amarante, dnes je to hnedá ryža, inak označovaná aj ako ryža natural. Enjoy!

Čo namiesto bielej múky: (1. časť: AMARANT)

Mám pre vás prichystaný malý seriál, ktorý vás zoznámi so všelijakými plodinami, ktorými môžete aspoň sčasti nahradiť váš pravidelný prísun knedlí, cestovín alebo bielej ryže. Prečo by ste to robili? Lebo okrem toho, že si chuťovo obohatíte jedálniček, budete prijímať sacharidy v oveľa lepšej, zdravšej forme a spolu s nimi aj množstvo ďalších zaujímavých látok.

Každý sa v poslednej dobe bojí sacharidov. Ja vravím, že sa ich báť netreba, ale môžete si vybrať z obrovskej ponuky rozličných druhov plodín a výrobkov z nich. A môžete si vybrať dobre alebo zle. Poďte si teda vybrať dobre :)

Tak čo teda spôsobí tú celiakiu?

Nedávno som publikovala článok o celiakii, o tom, ako sa dedí a prečo ju niekto dostane a niekto zasa nie, aj keď obrovská časť našej populácie už minimálne pre toto ochorenie nosí gén. V dnešnom článku by som ešte chcela doplniť zopár informácií o tom, čo všetko vlastne môže celiakiu u predisponovaného človeka spustiť. A budete sa čudovať, ale pizza orgie v piatok večer u kamošky to nie sú…

Takže vezmime si situáciu, že idete s rodinou na exotickú dovolenku na Balatón, dáte si kebab v žemli (lebo kebaby sú dnes už všade) a nikdy predtým sa vám to nestalo (a to ste už zjedli ho hó kebabov počas svojho života) ale odrazu to jednoducho príde a nedokážete to zastaviť, tobôž vysvetliť: Proste sa, ľudovo povedané, zbľujete. A vy si teraz budete do konca života nadávať, že keby ste sa neboli nadžgávali touto fast foodovou variáciou na blízkovýchodný pokrm, tak by ste celiakiu nikdy nedostali. Nuž, nemusíte zúfať, jedlo u vás vyvolalo iba náhly prejav príznakov, skutočnú chorobu s najväčšou pravdepodobnosťou spustilo niečo iné. Ale čo?

Ako si podávame celiakiu a ďalšie bezlepkové zaujímavosti

Článkom o celiakii sa málokedy dá niečo pokaziť – veľa ľudí ju (bohužiaľ) má, ešte viac ľudí si myslí, že ju má, mnohí už minimálne dočasne skúšali bezlepkovú diétu (aby sa zbavili tráviacich ťažkostí) a hlavne snáď každý z nás má vo svojom bližšom okolí niekoho, kto týmto ochorením trpí.

Informácii o celiakii nikdy nie je dosť. Najmä preto, lebo každým novým mesiacom pribudnú nové, zaujímavé poznatky. Tie najnovšie z odborných periodík, podané v ľudskom jazyku, vám prinášam v tomto článku :)

Sushi v duši a sójová omáčka v bezlepkovej diéte

Sushi by teoreticky malo byť ideálne jedlo pre celiakov: ryba+ryža+riasa = perfektné spestrenie bezlepkovej diéty. Keby…keby nebolo sójovej omáčky. Ak ste už niekedy mali sushi, tak viete, že sójová omáčka síce nie je súčasťou samotného sushi, ale bez nej to proste nie je ono. A sójová omáčka by síce pochopiteľne mala byť zo sóje, ale asi nikto nebude prekvapený, ak na obale nájde pšenicu ako jednu z hlavných surovín.

Prečo spomínam sójovú omáčku práve v súvislosti so sushi? Kamarátka má celiakiu a vo väčšine prípadov má celú tú svoju diétu nadrtenú lepšie, než ja, ale keď som sa nedávno rozhodla vytiahnuť ju prvýkrát na sushi, narazili sme práve na onú osudnú pšenicu v sójovej omáčke a tak trochu sme ostali obidve bezradné. To si akože fakt nebude môcť dať sushi so všetkým, čo k nemu patrí, len kvôli jednej prísade? Tu začalo moje surfovanie po zahraničných stránkach (lebo na tých slovenských toho konkrétne o tejto problematike veľa nenájdete) a ajhľa, nakoniec som zistila, že to možno ani nebude taká tragédia…