Sladko až za ušami

Čím si doma sladíte? Aj vy máte chaos v tom, čo používať, keď sa chcete pridržiavať zásad zdravého životného štýlu? Lebo ja som tieto veci študovala 5 rokov na VŠ a stále v tom nemám celkom jasno. Niekedy je fakt ťažké udržiavať si prehľad medzi všetkými novými “náhradami cukru”, ktoré prichádzajú na trh a niekedy ani nemám chuť zaoberať sa každým jedným novým sladidlom, ktoré sa ziskuchtivý výrobcovia snažia prepašovať do našich domácností. Takže v dnešnom článku sa zaoberám aspoň tými štyrmi najznámejšími prírodnými sladidlami, ktorými môžeme nahradiť klasický cukor.

Sladenie medom vyrieši všetky vaše problémy!….Alebo aj nie.

Ako vám to jemne povedať…Ak sa snažíte o lepšiu postavu a rozhodli ste sa vymeniť sladenie cukrom za sladenie medom, tak smelo do toho, ale žiaden zázrak rozhodne nečakajte. Nejde o to, že by med nebol celkovo lepšou a hodnotnejšou potravinou, ako klasický biely repný cukor, lebo je. Akurát je na čase, aby sme si ho prestali idealizovať a čakať od neho výkon, ktorý nikdy nebude schopný podať. Určite to poznáte, poniektorí chlapi sú rovnakí. Chudák med, toľko tlaku na obyčajné energetické sladidlo plné sacharidov…

 

Faktom ostáva, že…

…narozdiel od cukru má v sebe med okrem fruktózy a glukózy (v pomere asi 1,1:1), ktoré sú zodpovedné za jeho sladivosť, ešte niekoľko bonusov, v podobe vitamínov, minerálnych látok a dokonca aj celkom účinných antimikrobiálnych látok. Juch juch. Akurát si uvedomte jednu vec: Koľko toho medu denne skonzumujete? Aj keby ste sa ním doma doslova ohadzovali, tak pre vás bude množstvo prijatých zdraviu prospešných látok takmer bezvýznamné. Dennú kvótu vitamínov získate z ovocia, zeleniny, mliečnych výrobkov a iných hlavných potravinových komodít a nie z medu. Je mi to ľúto, ale fakt nie.

Čo sa týka oných spomínaných antimikrobiálnych vlastností: Áno, vo vyšších koncentráciách. To znamená, že úžitok by ste z medu mohli mať napríklad ak si ho nanesiete na nejakú ranku alebo popáleninu, ale znovu POZOR! Med okrem ANTImikrobiálnych látok obsahuje ešte za poriadnu hrsť mikróbov, takže džabať si ho do otvorenej rany asi tiež nie je to najinteligentenjšie, čo vás kedy napadlo. Teraz vás už asi úplne popletiem, ale musíte si dávať pozor aj na príliš koncentrovaný med, nakoľko taký peroxid vodíka (antimikrob. látka) musí byť najprv aktivovaný enzýmom glukózaoxidáza a tá zasa, úbožiatko, nie je aktívna, pokiaľ med nie je trochu nariedený. Ja viem, ja viem, ale zasa nikdy som netvrdila, že výživa je jednoduchá veda.

Možno ste sa už niekde stretli aj s vyhláseniami, že med je úžasný antioxidant. Tak, všetci máme evidentne inú predstavu o úžasnosti, ale je pravda, že jeho antioxidačná aktivita je niekde medzi antioxidačnou aktivitou pomaranča a červených ríbezlí. Ale opäť raz sa pripomeniem s mojou na nervy lezúcou logikou: Koľko zjete na posedenie pomaranča a koľko medu?

 

A čo med a kašeľ?

Česká autorita v oblasti výživy – Spoločnosť pre výživu – na základe dostupných výskumov pripúšťa, že med má určitý pozitívny vplyv na zmiernenie kašľa, pričom sa skúmali najmä jeho účinky u detských pacientov. Jeho význam v liečbe kašľa je dokonca porovnateľný s niektorými liekmi proti kašľu, čo je už čo povedať.

Ale vráťme sa k diétovaniu

Dajte všetky nutričné prednosti medu bokom a priložte si ruku na srdce: Naozaj je podľa vás sladenie medom vhodným postupom pri chudnutí? Med je vysokoenergická sacharidová potravina a žiadny draslík, vitamíny B či peroxid vodíka na tom nič nezmení. Ak si máte vybrať medzi obyčajným cukrom a medom, tak si kľuuuudne vyberte med, prečo by aj nie. Koniec-koncov, je tam určitý rozdiel v energetickej hodnote a v sladivosti v prospech medu. Ak však chcete, aby išli kila dolu, budete si musieť dať pozor ako na cukor, tak aj na med. Bodka.  Sladká prasačina sladená medom je stále iba sladká prasačina, tak s tým treba počas chudnutia predbežne rátať :)